Cata
Cata visual
Se manifiesta con un tono intenso y reluciente, de elevada capa, con base roja cereza y orilla rojiza.
Cata olfativa
Se distinguen notas de frutas negras y rojas intensas y elegantes (cerezas frescas y ciruelas). En la gama, se aprecian especias dulces finas como la canela y el clavo de olor.
Cata en boca
De este vino destaca su frescura y su carácter envolvente, con una marcada presencia de frutas y un sabor que evoca a las cerezas. Los taninos se presentan suaves y sedosos, culminando en un final prolongado y duradero.
Maridaje y servicio
Servicio
Es recomendable servir a una temperatura que oscile entre 16 y 18 ºC.
Viñedo
Características
Plantado en Haro y en pueblos cercanos, este viñedo se destaca por su formación en vaso, una técnica tradicional que garantiza la calidad de sus uvas.
Extensión
120 hectáreas.
Edad del viñedo
Más de tres décadas han transcurrido desde que se estableció la viña.
Elaboración
Vinificación
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en cubas de roble con control de temperatura.
Crianza
Envejecimiento de 16 meses en toneles de roble francés, mitad nuevos y mitad previamente utilizados por otro vino.