Cata
Cata visual
Al observarlo, se aprecia un tono cereza picota con bordes violáceos.
Cata olfativa
En nariz se revelan aromas a frutas del bosque, junto a notas florales, balsámicas y minerales, destacando su intensidad y elegancia.
Cata en boca
Un vino extremadamente fresco, con una textura suave y delicada, mostrando un equilibrio perfecto y una acidez equilibrada, con matices de frutas rojas y negras y toques minerales.
Maridaje y servicio
Maridaje
Marida a la perfección con guisos variados, con carnes y con pescados grasos.
Servicio
Para disfrutar al máximo de este vino, se sugiere servir a una temperatura de 16 °C.
Viñedo
Características
Ubicadas en La Horra y Gumiel de Mercado, en la provincia de Burgos, se encuentran nuestras exclusivas parcelas de viñedos. Aquí, el 80% de la producción se cultiva de forma ecológica, mientras que el restante 20% sigue prácticas de agricultura sostenible.
Edad del viñedo
Viñas con más de 30 años de antigüedad.
Composición de los suelos
Suelos arcillo-calcáreos.
Rendimiento
4.500 kg por hectárea.
Elaboración
Vinificación
La fermentación con levaduras autóctonas se lleva a cabo en depósitos de hormigón, tanto la alcohólica como la maloláctica.
Envejecimiento
Después de 12 meses en barrica de 225 litros de roble americano, húngaro y francés, el vino pasa otros 8 meses más en depósito de hormigón.