Cata
Cata visual
Al observarlo, se aprecia un tono intenso y dorado. Debido a que no ha sido clarificado ni filtrado, es posible que se presente ligeramente turbio.
Cata olfativa
En nariz se revelan aromas a fruta de hueso y flores blancas que se abren para mostrar las notas características de su crianza en barrica, junto con toques minerales y salinos.
Cata en boca
Un vino fuerte, intrincado y vigoroso. Presenta una armonía seductora de gustos y una textura agradable.
Maridaje y servicio
Maridaje
Excelente opción para disfrutar junto a platos como pescados al horno, recetas suaves con setas y marisco salino.
Servicio
Es aconsejable servir este vino entre 7 y 10 ºC para disfrutar de todas sus cualidades.
Viñedo
Características
Los viñedos se encuentran en las cuencas del Sil, a altitudes que oscilan entre los 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Todas las labores en la plantación se llevan a cabo de manera manual.
Extensión
9 hectáreas.
Edad del viñedo
Viñas con una antigüedad comprendida entre los 60 y los 70 años.
Composición de los suelos
Arenosos, graníticos y pizarrosos.
Elaboración
Vinificación
Los hollejos se mantienen en contacto con el vino durante un proceso de maceración en frío que dura entre 24 y 30 horas. Posteriormente, se realiza una prensa manual y se traslada a cuatro barricas de 225 litros, distribuidas en dos barricas de roble francés y dos de roble americano. La fermentación se lleva a cabo dentro de estas barricas, dando lugar a un proceso de vinificación único y especial.
Crianza
Durante un lapso de 10-12 meses, el vino se mantiene en las mismas barricas en las que lleva a cabo su proceso de fermentación.