Cata
Cata visual
Se manifiesta con un tono intenso y vibrante de rojo picota, con un cuerpo profundo, claro y reluciente. Presenta una complejidad, elegancia y claridad.
Cata olfativa
En nariz destaca con notas de violetas, frutos negros y cereza, combinado con especias y hierbas aromáticas, mostrando buen equilibrio e intensidad.
Cata en boca
Un vino muestra una entrada suave, delicada y untuosa, muy duradera exhibiendo la sofisticación y armonía de la bebida. Los matices de la madera se mezclan con la fruta, reapareciendo a lo largo de la fase retronasal acompañados de los sabores dulces, regaliz y tostados que hacen que el vino sea extenso y atractivo.
Maridaje y servicio
Servicio
Se aconseja servir a una temperatura de 16 ºC para disfrutar al máximo de sus cualidades.
Viñedo
Edad del viñedo
Los viñedos tienen alrededor de 40-45 años de antigüedad.
Elaboración
Vinificación
Extracción de todo el potencial organoléptico de la uva mediante maceración en frío a 8-10 ºC. Fermentación alcohólica a temperatura baja y maceraciones de 30 días para maximizar la extracción de sabores y aromas. Llenado y remontado del vino de forma gravitatoria.
Crianza
Envejecimiento de 15 meses en barrica nueva francesa.