La uva tempranillo y sus vinos, TODO debes saber de esta variante

La uva tempranillo es una de las variedades más emblemáticas de España y ha ganado reconocimiento a nivel mundial por su capacidad para producir vinos de alta calidad. Por eso es una de las uvas más cultivadas y extendidas en el territorio español.

En este artículo, exploraremos en profundidad la uva tempranillo, sus características, los diferentes tipos de vino tempranillo, y cómo se lleva a cabo la crianza de estos vinos. También abordaremos el maridaje de los vinos tempranillo, para que puedas disfrutar al máximo de esta variedad tan versátil. 

Orígenes y características de la uva tempranillo

La uva tempranillo tiene sus raíces en España y es la variedad principal en varias de las regiones vinícolas más prestigiosas del país, como Rioja y Ribera del Duero. Esta uva es conocida por su piel gruesa y oscura, que contribuye a la producción de vinos con un color profundo y taninos moderados. Los vinos elaborados con cepas de tempranillo suelen tener un perfil aromático que incluye notas de frutas rojas como cerezas y fresas, además de matices de tabaco, vainilla y especias, debido a su crianza en barricas de roble. 

¿Cómo es un vino tempranillo?

Un vino tempranillo se distingue por su equilibrio entre acidez, cuerpo y taninos. Estos vinos españoles pueden variar desde jóvenes y frescos hasta robustos y complejos, dependiendo de la región y del proceso de vinificación. Los vinos jóvenes suelen ser afrutados y ligeros, ideales para consumir en su primer o segundo año. Por otro lado, los vinos de crianza y reserva son más estructurados y tienen un perfil aromático más complejo, resultado de su tiempo de envejecimiento en barrica y en botella. 

Tipos de vino tempranillo

Existen varios tipos de vino tempranillo, que se clasifican principalmente según su tiempo de crianza:

·         Vino joven: Estos vinos no tienen envejecimiento en barrica y se caracterizan por sus sabores frescos y frutales. Son perfectos para consumir poco tiempo después de su producción.

·         Crianza: Los vinos crianza deben pasar al menos un año en barrica de roble y otro año en botella antes de ser comercializados. Estos vinos tienen una buena estructura y equilibrio, con notas de frutas maduras y especias.

·         Reserva: Los vinos reserva requieren un mínimo de tres años de envejecimiento, con al menos uno de esos años en barrica. Estos vinos son más complejos y sofisticados, con un perfil aromático que incluye toques de vainilla, tabaco y cuero.

·         Gran Reserva: Estos vinos son los más envejecidos, con un mínimo de cinco años de crianza, de los cuales al menos dos deben ser en barrica. Los vinos gran reserva son intensos y elegantes, ideales para ocasiones especiales, por lo que se suelen incluir entre el listado de los vinos tintos más caros de España. 

Crianza de los vinos tempranillo

La crianza de los vinos tempranillo es un proceso fundamental que influye significativamente en su sabor y calidad. Este proceso incluye el envejecimiento en barricas de roble, que aporta taninos adicionales y complejidad aromática al vino. El roble utilizado puede ser americano o francés, cada uno aportando características diferentes: el roble americano suele dar notas de vainilla y coco, mientras que el roble francés aporta matices más sutiles de especias y tostados.

Después del tiempo en barrica, los vinos tempranillo pasan un período adicional de envejecimiento en botella, donde continúan desarrollándose y afinando su perfil aromático. Este proceso de crianza es crucial para los vinos de reserva y gran reserva, que requieren un tiempo prolongado para alcanzar su máxima expresión. 

Maridaje de los vinos tempranillo

El maridaje de los vinos tempranillo es muy versátil debido a la amplia gama de estilos que puede producir esta uva. Los vinos jóvenes y frescos son perfectos para acompañar platos ligeros como tapas, ensaladas y pescados. Los vinos de crianza y reserva, con su mayor estructura y complejidad, son ideales para maridar con carnes rojas, asados, caza y quesos curados.

Para disfrutar al máximo de un vino gran reserva, considera platos más sofisticados como el cordero asado, el cochinillo o el solomillo de ternera. Las notas complejas de estos vinos complementarán y realzarán los sabores intensos de estos platos.

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