Cata
Cata visual
Se muestra con un color rojo picota muy vibrante con destellos morados y una capa elevada.
Cata olfativa
En nariz se revelan aromas a frutas frescas y especias de fondo, mostrando una complejidad llena y muy fresca.
Cata en boca
Un vino sumamente agradable, con un tanino suave y maduro. La acidez se fusiona con la densidad creando un equilibrio perfecto. En el posgusto reaparece la frescura de la fruta.
Maridaje y servicio
Servicio
Es aconsejable degustar a 16 ºC.
Viñedo
Características
Ubicados en la provincia de Soria, los viñedos antiguos de baja producción se encuentran entre las localidades de Alcubilla y Villálvaro, a una altitud superior a los 950 metros.
Composición de los suelos
Arcillas férricas sirven de base para suelos arenosos y de gravas finas.
Elaboración
Vinificación
La fermentación y maceración se llevan a cabo de forma suave en cubas de 15.000 kg a una temperatura de 18 ºC durante un período de dos semanas. Posteriormente, se realiza la fermentación maloláctica en un depósito de acero inoxidable.
Crianza
La crianza del vino se lleva a cabo durante 12 meses en recipientes de roble de diferentes dimensiones, que van desde barricas de 225 litros hasta bocoyes de 600 litros y tinas de gran capacidad.